Je me présente Mickael, artisan boulanger spécialisé dans la fabrication de pain et brioche au levain naturel certifié agriculture biologique sur la commune de Saint germain sur Ille.
les matières premières utilisés proviennent de circuit court local au maximum et certifié agriculture biologique.
Les farines de blé utilisées proviennent du moulin de Marigny à Saint Germain en Coglès(Ille et Vilaine), le petit épeautre et le seigle proviennent de la ferme Bréti’graines à Saint Aubin d’Aubigné .
Les graines, chocolats et sucres proviennent de Terra Libra à Betton.
Les fruits secs proviennent de biocoop à Saint Aubin d’Aubigné.
La fermentation au levain favorise une assimilation des minéraux et vitamines contenu dans le blé et permet une meilleur digestion du gluten.
le taux de sel est réduit pour le bien être de notre santé.
Aucun additifs et aucunes levures sont rajoutés dans la fabrication de tous les produits.
